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【郑州婉晴：店家每日健康养生好文推荐】
菜市场的一些猫腻，早点告诉咱爸妈！千万别再被坑了
不知道你有没有这种感觉，跟老一辈的人出去买菜，他们总好像会比我们懂得更多，相对来说更专业性。
老人们常说，“年轻人不会买菜，根本不懂得挑一挑”。
好像是这么回事，几乎看着整个菜场大同小异，觉得只要看老板顺眼了，菜看着颜色鲜艳，就好像所有的菜几乎都差不多，没啥区别，顺手就拿。
其实这就像肉放到案板上的都是相似的，水池里的鱼也各有不同，这其中的差别只有上过当有过比较才会知道。不比较不知道，一比较还真的吓一跳。
前几天陪外婆去买菜，跟我灌输了一系列的技巧，因为外婆可是会自己种菜的，在她们那个年代，自己种菜，收棉花，打谷子，样样都能行，现在换到我们这个年代的年轻人，估计是学不来的。
所以买菜真的不仅仅是看上去新鲜，颜色好看就完事了，还存在诸多猫腻的地方，一个不消息就可能钱也花了，却没买到自己内心想要的食材，看完这篇文章，你再也不怕被坑了。
论辣椒挑选的重要性——直的不辣弯的辣
吃辣有助于开胃、提神、提味、冬天吃了不冷；夏天吃了帮助散热、去湿气
辣椒的味道，一种是特别重辣的辣椒，另一种是甜味重、无辣味的甜椒，还有一种是介于上述两者之间的半辣味椒。
原来辣椒果实形状与其味道的辣、甜之间存在着明显相关性。尖辣椒外形越弯则果肉越薄，辣味越重；相反，长得比较直的辣度稍微低一些。
柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆。半辣味椒介于两者之间。如果比较重视营养，可买红椒吃，因为红椒维生素c和胡萝卜素比青椒多。
论挑黄瓜的重要性 ——选硬实的才新鲜
一天的清晨，如果你走进一个种满了黄瓜的温室或者大棚，被新开的黄瓜花包围，你会发现黄瓜花的气味非常的香甜，有些桂花的神韵，那是一种非常美妙的体验。
黄瓜条较硬，失水后才变软，所以软黄瓜必定失鲜。需要注意的是，手感硬梆梆的不一定都新鲜。
因为把变软的黄瓜浸在水里，或者在其表面喷水，都可以使之复水变硬。不过这种黄瓜脐部仍较软，且瓜面无光泽，花冠几乎已经掉光。
论挑冬瓜的重要性 ——选黑皮的肉厚好吃
冬瓜主要分青皮、黑皮、白皮3个类型。黑皮冬瓜肉厚，可食率高；白皮冬瓜肉薄，质松，易入味；青皮冬瓜介于两者之间。
选购时以黑皮冬瓜为佳。这种冬瓜果形如炮弹（长棒形），肉厚、瓤少，挑选时可挑瓜条匀称、无热斑（日光伤斑）的。
挑选时可以用手指压冬瓜果肉，捡肉质致密的买，因为这种冬瓜口感好；肉质松软的煮熟后变成“一锅水”，口感差。冬瓜虽耐贮藏，但食用品质仍以鲜品为上。
论挑番茄 的重要性——熟吃选大红生吃选粉红
番茄主要有两类，一类是大红番茄，糖、酸含量都高，味浓；另一类是粉红番茄，糖、酸含量都低，味淡。
买番茄要明确是生吃还是熟吃，生吃买粉红的，这种番茄酸味淡；熟吃，买大红的，这种番茄味浓郁，烧汤和炒食风味都好。
论挑萝卜的重要性 ——选表皮光滑手感沉的
萝卜干、酱黄瓜、辣泡菜，一听名字就超级下饭，配点白粥小菜，吃火锅的时候再来一点。
炖个萝卜排骨汤，实在太爽口了，而且自己做的味道才够地道哦~。
去菜场挑萝卜，类型分为长萝卜、圆萝卜、小红萝卜3种。
不管哪种萝卜，以根形圆整、表皮光滑为佳。因为表皮光滑的肉质一般较细。再就是份量较重，掂在手里沉甸甸的，这样可以避免买到空心萝卜（即糠心萝卜）。
另外，买萝卜不能贪大，以中型偏小的为上。
论挑花菜的重要性 ——选花球未散开的
选购花菜时，主要看两条：
一是花球的成熟度，以花球周边未散开的最好；
二是花球的洁白度，以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品。
一是花球的成熟度，以花球周边未散开的最好；
二是花球的洁白度，以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品。
花菜烹调前不宜用刀将花球切开，因为如果用刀将花球切开，就造成花球粉碎散落不成形，影响观感和口感。
论挑卷心菜的重要性 ——选包得紧实的
现在一年四季都可以吃到卷心菜。
不管什么季节、什么品种，选购卷心菜的标准是：叶球要坚硬、紧实，松散的表示包心不紧，不要买（尖顶卷心菜吃的是时鲜，松点也无妨）。
需要注意的是叶球坚实，但顶部隆起，表示球内开始挑薹，中心柱过高，食用风味变差，也不要买。
论挑白菜的重要性 ——不要选有黑点的
挑选白菜首先要选择苞芯紧实的；其次表面不能有虫口，也不能有腐烂，这是外观上的一个基本要求。
内部的学问是更为重要的：白菜内帮一定要白色，不能有黑点，黑点是一种生理性病害，在栽培管理中经常会出。其次选菜的时候，尽量要选浅黄芯或者黄芯，不选白芯的。
论挑鸡蛋的重要性 ——选摇动没有声音的
选鸡蛋有个三步法：
一看：鲜蛋的蛋壳上附着一层白霜，蛋壳颜色鲜明，气孔明显，反之则为陈蛋。
二摇：用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。
三试：将鸡蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。
此外，对蛋壳颜色是否均匀、蛋壳是否光滑等指标也要注意。如果蛋壳颜色不均匀或者蛋壳比较粗糙，就有可能是不健康的鸡下的蛋，不要选购。
买菜看似一个简单的买卖过程，但却是一个从酝酿到计划到精挑细选的心历过程。
虽然买了这么多年菜，但这些小窍门却还是有很多人都不知道。这次学了这些知识，再也不怕买到不好的菜了！放到圈子里，造福更多人~
这15个挑菜技巧您记住了吗？赶快收藏去菜场检验一下吧~
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