五种土豆营养做法排行榜 你喜欢哪种吃法？-尊龙凯时平台入口

豆子营养丰富，易于储存。它们可以在普通的家常菜或高贵的宴会上找到。煮土豆有很多方法。哪一个最健康，营养损失少？

第一名，蒸土豆。蒸土豆是理想的烹饪方法，它对营养影响很小，并且保留了天然的香味。研究表明，土豆蒸后维生素c的损失很小，保留率在80%以上，而碳水化合物、矿物质和膳食纤维没有损失，土豆中的淀粉颗粒可以充分糊化，使其更容易在体内消化和分解，不会给胃肠道带来负担。

烹饪技巧：带皮蒸土豆营养损失少，尤其是维生素c保留多，这是最好的吃法。

第二名：土豆泥。土豆被蒸熟并压成泥，这使得土豆尝起来更软，更适合老人和孩子。经过合理搭配后，它还可以作为一种饮食菜肴，供需要控制体重、血糖和血压的人食用。然而，一些不恰当的搭配会破坏土豆泥的营养和保健功能。例如，在一些外国快餐，“奶油土豆泥”添加了大量的人造黄油，人造色素，香精和糖，这大大减少了土豆泥的营养。

烹饪技巧：推荐酸奶、坚果和土豆泥，它们不仅味道好，而且在添加酸奶和坚果后还添加了蛋白质和矿物质，更有营养，是一种很好的添加食物。坚果可以是核桃、腰果和花生。

第三名，红烧土豆。土豆被切成大块，用更少的刀和更少的切片，所以水溶性维生素，如维生素c和维生素b的损失也更少。然而，当有人用红烧土豆时，他们会先炸土豆。虽然味道更好，但许多珍贵的营养物质被破坏了。

烹饪技巧：土豆炒牛肉是完美的搭配。土豆缺乏铁和蛋白质等矿物质，牛肉富含这些营养。牛肉缺乏碳水化合物和维生素c，含有胆固醇，而土豆不仅可以弥补牛肉的不足，还含有膳食纤维，可以减少人体对胆固醇的吸收。

第四名，炒土豆片。当土豆被切片和烹饪时，它们的一些营养将会流失。然而，油炸薯片的烹饪时间很短，这可以在一定程度上弥补这一不足。

烹饪技巧：油炸之前不要浸泡土豆。浸泡它们会失去更多的营养。

第五名，炒土豆丝。土豆丝切得很细，这会导致许多营养物质的流失。此外，大多数人在炸土豆丝之前会用水泡，有些人甚至会用冷水烫。这些做法将使丰富的维生素c和无机盐，如钾和镁溶解在水中，并失去。此外，油炸土豆丝会吸收更多的油，因为大的横截面和增加的表面积。

烹饪技巧：早放醋不仅能增加味道，还能提高蛋白质、钙和维生素c等营养物质的吸收率。晚放盐会软化土豆丝，增加维生素c的流失。如果盐释放得太早，就会增加钠的摄入量。